La Carte

Vice-Champion du Monde 2012, Cerises au Vinaigre, Condiment Jubilé

La Douzaine, Persil - Aillé

Crémeux Avocat, Crumble Persil Citron, Avruga

Coco de Paimpol, Tomate Confite, Artichaut, Chorizo Ibérique, Pickles de Girolles, Réduction de Jus de Veau au Xérès

Avocat, Pois Chiche, Pomme Verte, Vinaigrette aux Agrumes

Petits Légumes du Moment, Artichaut, Tomates Confites, Demi-Glace au Xérès, Huile aux Aromates

Velouté de Champignons, Petites Ravioles du Dauphiné, Huile de Noisette, Chia du Lubéron

Servie Entière, Découpée à votre Table, Fregola Sarda en Risotto

½ Queue de Langouste Rôtie au Thym, Linguine aux Herbes, Champignons du Moment, Jus de Carapaces

Champignons du Moment, Crémeux de Févettes, Oignons Grelots Glacés à Brun, Sauce Piquante

Crémeux de Févettes, Champignons du Moment, Oignons Grelots, Jus de Déglaçage

Quelques Légumes Verts, Échalote et Pak Choï Braisés, Artichaut, Figue Fraîche Rôtie à la Crème de Cassis, Purée Maïs, Jus au Porto

Fregola Sarda en Risotto, Jus Acidulé, Câpres et Citron

Crème Double, Nature ou Coulis de Fruits Rouges Maison

Crémeux et Glace Chocolat, Mousse de Lait au Poivre de Tellicherry, Grué de Cacao

Brunoise de Nectarine, Sorbet Pêche de Vigne, Siphon Verveine, Madeleine au Miel

Crème d’Amande, Coulis Maison, Glace Artisanale Yaourt, Éclat de Pistache

Crème et Sorbet Citron, Suprême de Pamplemousse, Meringue et Chantilly Maison, Crumble, Marmelade d’Orange Amère

Café, Thé ou Infusion accompagnés de 2 Madeleines Maison Miel-Amande